一直有一个疑惑点大家给我解惑下。好吃的定义到底啥啥

如题，经常刷到各种美食。有的说好吃。有的说不好吃。。这个好吃的定义到底是啥？是人的味蕾对各种食品的感知嘛？
我各地出差。啥小吃街以前也经常去。感觉全国各地的夜市基本就那几样东西。
我个人感觉好吃难道不是食物本身的鲜美嘛
现在各种美食基本都是各种调味品叠加。重油重麻重辣。外加一些大料啥的。就这些东西炒鞋底都好吃吧。